La déclinaison autour de la tomate :

gaspacho, pain tomaté, millefeuille mozzarella di buffala

ou

Le pressé de foie gras de canard parfumé au muscat,

compotée de fruits au vinaigre, toasts chauds

ou

La verrine au crémé de langoustines et badiane, chantilly ciboulette,

chair de crabe aux oeufs de poissons (supplément 3 euros)

ou

La tartine aux céréales toastée à la tomate coeur de boeuf,

chiffonnade de jambon de Parme, copeaux de parmesan au pesto

ou

La timbale de noix de pétoncles aux haricots de mer,

soupe froide de poissons au pastis, jeunes légumes à la rouille

Plats au choix

Le tian feuilleté de légumes aux noix de Saint-Jacques

poêlées à l'écorce de citron, huile d'olive aux herbes fraîches

ou

Les émincés de bavette d'Aloyau de l'Aubrac poivre et sel,

pain toasté à la moelle, réduction de vin rouge

ou

La trilogie de poissons grillés "lotte, saumon, cabillaud" pochés au fumet

de favouilles, sauce crème à la fleur de thym (supplément 3 euros)

ou

La pièce de carré de veau désossée, poêlée aux pommes de terre rattes,

échalions caramélisés, jus brun tomaté

ou

Le gros filet de rouget barbet grillé aux graines de sésame et pavot,

fine brunoise al dente, jus à l'anchois

Desserts au choix

L'assortiment de fromages affinés

ou

Les rouleaux de crêpe aux fruits frais, chantilly à l'essence de lavande,

sauce chocolat-nutella, glace au pain d'épice

ou

Le parfait glacé de pêches blanches et jaunes au basilic,

fruits frais du moment, sauce exotique

ou

Les verrines au chocolat caraïbes, ivoire et praliné,

biscuit croquant, glace au caramel

ou

La farandole de glaces ou sorbets, tuile et chips de fruits

ou

L'assiette gourmande de notre pâtissier (supplément 3 euros)